Pasta Burrata

La pasta burrata. Mijn favoriete pastarecept dat me altijd doet denken aan een zwoele zomeravond in Italië. Een heerlijke pasta die net even wat anders is dan je gewend bent. Geniet van de smeuïge burrata in combinatie met het kruidige gehakt zorgt voor een Italiaanse smaaksensatie in je mond. Tip van de chef, drink er een glaasje rode wijn bij.

Wat heb je nodig en hoe maak je dit klaar?

Recept (4 pers.)

- 500 gr. penne pasta (volkoren naar keuze)

- 500 gr. rundergehakt

- 2 blikjes van 400 gr. gepelde tomaten

- 2 sjalotten

- 2 teentjes knoflook

- 1 theelepel suiker

- 1/2 eetlepel zout

- 1/2 eetlepel gemalen peper

- 2 eetlepels olijfolie

- handje verse basilicum

- handje vers geraspte parmezaanse kaas

- scheutje rode wijn

- 2 takjes rozemarijn

- 2 burrata's

Bereidingswijze (circa 50 min.)

- snij de sjalotten en knoflook fijn en fruit deze met een scheutje olijfolie in de pan

- voeg het gehakt toe en bak deze tot het gaar is

- breng gehakt op smaak met zout en peper en voeg dan de gepelde tomaten toe

- is het gehakt naar smaak, voeg dan de eetlepel suiker en een handje verse basilicum toe en laat dit even op een laag vuur pruttelen

- voeg nu de rest van de producten toe

- laat dit nu op een laag vuurtje pruttelen (circa 40 min)

- breng de laatste tien minuten de water aan de kook

- voeg een snufje zout en een theelepel olijfolie toe aan het kokende water

- laat de pasta 8 minuten koken

- giet de pasta daarna af

- meng de saus nu door de pennen

- verdeel de pasta over de bordjes

- snij de burrata door tweeën en verdeel deze over de bordjes

- raspt de parmezaanse kaas over de gevulde bordjes en mocht je het lekker vinden voeg nog wat extra peper toe

Buon appetito!

x Giorgia